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【名人美食】曾国藩的养生菜谱 0717-6051707

[日期:2011-03-30] 来源:  作者: [字体: ]
 一个硬币有两面,对一位历史人物的评价通常也存在着正反两面,曾国藩恰恰符合这种评价标准。选几个他身上的头衔就能粗略了解他的一生:洋务大臣、湘军首领、理学大师、养生高手……,这么多头衔里“养生高手”最吸引我的注意,在曾国藩《家书》中屡次提到饮食养生,选取几段组织曾国藩的养生菜谱,供大家参考。


1、药补不如食补:乡间鸡肉、猪肉最为养人,若用黄芪、当归等类蒸之,略带药性而无药气,堂上五位大人食之,甚有益也。

相较于单纯的吃补药,不如在食材中添加药材炖汤,有补药的药性单没有药味。(简单的说就是好喝又营养)
2、滋阴壮阳:羞饵滋补较善于药。如滋阴则海参炖鸭而加以益智仁,补阳则丽参乌鸡或精肉之类。

将海参、高丽参等药材搭配乌鸡或者鸭肉,更可以达到滋阴壮阳的功效。(双重滋补:1+1>2)
3、荤素搭配:吾近夜饭不用荤菜,以肉汤炖蔬菜一二种,令其烂如泥,味美无比,必可以资培养(菜不必贵,适口则是养人),试炖与尔母食之。

荤素搭配,单一食材不利于身体健康,用肉汤搭配蔬菜营养又美味(有肉有菜胃口倍棒)

4、开胃健脾:尔少时亦极脾亏,后用老米炒黄,熬成极酽之稀饭,服之半年,乃有转机。

大米炒黄后熬粥,可以消食健胃,解油腻(饮粥是养生的关键)
5、常备酱菜:中外须讲求莳蔬,内须讲求晒小菜,此足验人家之兴衰,不可忽也。

酱菜、乳腐等下饭菜和蔬菜一样重要,开胃的好帮手。(酱菜是下饭必需品)


    孔子说“君子远庖厨房”,可曾国藩确如此精通食道养生,足见其人不凡,我们就从“曾国藩的养生菜谱”,开始从新了解其人其事吧。

 
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